La soixantaine d’hectares actuellement en production dénombre plusieurs terroirs, avec des différences pédologiques profondes selon les secteurs. Cette approche vigneronne de la viticulture au Château de Sours, s’inscrit en adéquation avec la vision du propriétaire, de sa nouvelle direction, tout comme dans les gestes quotidiens des équipes sur le vignoble. Un découpage parcellaire précis a été établi depuis l’arrivée de Sébastien Jacquey : les terroirs de vins rouges sont de grand intérêt avec des argilo-calcaires affleurants, à l’instar de ceux proches du plateau de Saint-Émilion. Des terroirs plus frais ont été identifiés pour favoriser l’élaboration de vins blancs. Cette compréhension minutieuse des différents climats est essentielle dans la viticulture de précision du domaine. Elle permet de réaliser des sélections garantes de la qualité finale des vins, mais également d’isoler les meilleures parcelles pour réaliser plusieurs crus.
59 % Cabernet-Sauvignon, 36 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet franc
Graves garonnaises sur socle calcaireSurface
60 hectares
Le Château de Sours n’a pas choisi une signature d’architecte pour la construction de ces nouvelles installations de production. Le propriétaire a privilégié un outil technique fonctionnel et pragmatique de haut niveau pour contribuer à faire le meilleur vin possible. Flexible, le cuvier permet une vinification parcellaire dans le respect de l’identité du vignoble. Il apporte la précision nécessaire dans la définition et l’élaboration des vins. Initié en décembre 2020, le projet est sorti de terre moins de deux ans plus tard. Le nouveau chai a accueilli sa première vendange en 2022.
Nommée en référence à la carrière du château tout comme au sous-sol qui porte la vigne, cette gamme de trois vins est représentative des climats à proximité de la carrière. Ce sont des vins dominés par l’élégance et l’équilibre. Les raisins sont sélectionnés sur des parcelles à la typicité particulière : des sols pauvres à la roche mère calcaire affleurante. De quoi offrir un vin rouge subtil, un vin blanc équilibré et frais, ainsi qu’un vin effervescent blanc aérien. Pour marquer leur singularité, le Quarry rouge et le Quarry blanc sont habillés en bouteilles bourguignonnes.
La collection “Les Essences de Sours“ est constituée de cinq cuvées qui reflètent chaque expression des différents cépages et style du domaine dans un excellent rapport prix-plaisir. Les pratiques culturales et les méthodes de vinification y sont comparables aux gammes supérieures, la différence intervient seulement dans la sélection des raisins. Ce sont des vins d’une très belle buvabilité, à l’esprit convivial, offrant un packaging moderne et élégant qui renvoie aux couleurs des jardins de la propriété.